आजकाल नाश्त्यामध्ये ब्रेड सर्वात आवडता बनत आहे. शाळेत जाणे असो की ऑफिसला जाणे, भाकरी खाल्ली जात आहे. ही सवय चांगली मानली जात नाही. याचे कारण पांढऱ्या ब्रेडमध्ये अतिरिक्त साखरेची उपस्थिती आहे. जेणेकरुन त्याची चव जास्त गोड लागत नाही, यीस्ट वाढवण्यासाठी आणि चव सुधारण्यासाठी पिठात साखर जोडली जाते. जेव्हा जास्त साखर शरीरात पोहोचते तेव्हा ते आरोग्यास हानी पोहोचवते. त्यामुळे व्हाईट ब्रेड खाणे टाळावे.
पांढऱ्या ब्रेडमध्ये साखर किती आहे
तज्ञांच्या मते, व्यावसायिक व्हाईट ब्रेडच्या प्रत्येक स्लाइसमध्ये साखरेचे प्रमाण 1-2 ग्रॅम असते, म्हणजे दोन स्लाइस खाल्ल्यास 2-4 ग्रॅम साखर शरीरात पोहोचू शकते. त्याच वेळी, USDA नॅशनल न्यूट्रिएंट डेटाबेसनुसार, बाजारात उपलब्ध व्हाईट ब्रेडच्या एका स्लाईसमध्ये साखरेचे प्रमाण 1.4 ते 3.0 ग्रॅम पर्यंत असते. दोन ब्रेडच्या सँडविचमध्ये भरपूर कॅलरी आणि कार्ब असतात, तर त्यात प्रथिने, चरबी, फायबर आणि जीवनसत्त्वे नसतात.
पांढरी ब्रेड खाल्ल्यास काय होईल?
आपण सर्वजण ज्या ब्रेडला आरोग्यदायी मानतो, ती खरं तर आरोग्यासाठी हानिकारक असते. ब्रेडमध्ये कार्बोहायड्रेटचे प्रमाण जास्त असते, जे रक्तातील साखर वाढवतेच पण भूक देखील वाढवू शकते. यामुळे वजन तर वाढतेच, मधुमेहाचा धोकाही वाढतो. एवढेच नाही तर ते खाल्ल्याने मेटॅलिक सिंड्रोमचा धोकाही वाढू शकतो. आजकाल ब्रेडचे अनेक प्रकार बाजारात उपलब्ध आहेत. प्रत्येक ब्रेडमध्ये पोषक तत्वे वेगवेगळी असू शकतात. उदाहरणार्थ, संपूर्ण गव्हाच्या ब्रेडमध्ये जास्त फायबर असते आणि अंकुरलेल्या धान्याच्या ब्रेडमध्ये अधिक बीटा कॅरोटीन, व्हिटॅमिन सी आणि ई असते
ब्रेडमध्ये साखर कशी शोधायची
ब्रेडमध्ये साखर अनेक कारणांसाठी जोडली जाते. हे यीस्ट फुगण्यासाठी वापरले जाते. त्यात सुक्रोज, उच्च फ्रक्टोज कॉर्न सिरप आणि माल्टोज मुबलक प्रमाणात असते. काही ब्रेड उत्पादक बेकिंगमध्ये चव वाढवण्यासाठी आणि तपकिरी करण्यासाठी साखर वापरतात. ब्रेडमधील साखरेचे प्रमाण शोधण्यासाठी पोषण लेबल तपासण्याचा सल्ला दिला जातो. उत्पादनावर उतरत्या वजनाच्या क्रमाने घटक लिहिलेले आहेत, जर ब्रेडच्या पॅकेटवर साखरेचे शीर्षस्थानी लिहिले असेल तर याचा अर्थ त्यात अतिरिक्त साखर जोडली गेली आहे.
