तज्ज्ञांचे म्हणणे आहे की, शाकाहारी पदार्थ योग्य प्रकारे खाल्ले तर शरीराला आवश्यकतेनुसार प्रथिने मिळतात. काही शाकाहारी पदार्थ आहेत ज्यात प्रथिने भरपूर असतात.ब्रोकोली जास्त येते. एका मध्यम आकाराच्या ब्रोकोलीमध्ये सुमारे 4 ग्रॅम प्रथिने आढळतात. यामध्ये अनेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे आढळतात, जे शाकाहारी लोकांसाठी उत्तम आहेत, म्हणून ब्रोकोली खाणे फायदेशीर मानले जाते.
मसूर हा प्रत्येक शाकाहारीच्या थाळीचा एक भाग असतो. यामध्ये भरपूर प्रथिने देखील आढळतात. एक वाटी मटार खाल्ल्यास 12 ग्रॅम प्रथिने मिळतात. हे खाल्ल्याने शरीराला इतर अनेक पोषक तत्वे देखील मिळतात. डाळींमध्ये चांगले बॅक्टेरिया देखील आढळतात, जे आतड्याच्या आरोग्यासाठी चांगले असतात.
दुग्धजन्य पदार्थ देखील शाकाहारी लोकांसाठी प्रथिनांचा चांगला स्रोत आहेत. दूध, चीज आणि दही खाल्ल्याने शरीराला आवश्यक प्रथिने मिळतात. यामुळे शरीरात कधीही प्रोटीनची कमतरता भासत नाही आणि शरीर मजबूत होते. त्यामुळेच आरोग्य तज्ञही दररोज दुग्धजन्य पदार्थ खाण्याची शिफारस करतात.
शाकाहारी लोक प्रोटीनसाठी सोयाबीन देखील खाऊ शकतात. त्यांच्या आहारासाठी प्रथिनांचा हा एक उत्तम पर्याय आहे. वनस्पती आधारित प्रथिने उत्तम आहेत. 100 ग्रॅम सोया चंक्समध्ये 36 ग्रॅम प्रोटीन असते.
शेंगदाणे प्रोटीनने भरलेले असतात. फक्त अर्धा कप शेंगदाण्यामध्ये सुमारे 20.5 ग्रॅम प्रथिने असतात. त्यात लोह, कॅल्शियम, फायबर, पोटॅशियम, फॉस्फरस आणि मँगनीज सारखे पोषक घटक देखील आढळतात, जे आरोग्यासाठी आवश्यक आणि फायदेशीर मानले जातात.
